Zeytinyağı

Mantar, erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı ile pişirildiğinde en güzel lezzeti elde edilir.

Ayazmend zeytinyağı, Balıkesir'in Ayvalık ilçesine bağlı Altınova'daki Aktepe Mevkii'nde bulunan aile zeytinliklerinde üretilmektedir.

Zeytinyağında asit (AA) oranı, özel bir laboratuvar ortamında aşağıdaki adımlarla ölçülür: 1. Numune Hazırlığı: 10 gram zeytinyağı tartılır. 2. Karışım: Zeytinyağının üzerine 30 ml alkol eter eklenir. 3. Titrasyon: Özel hazırlanmış solüsyon, cam pipet yardımıyla karışıma damla damla eklenir ve çalkalanır. 4. Renk Değişimi: Solüsyon, alkol eter-zeytinyağı karışımına nüfus ettikçe numunenin rengi değişmeye başlar ve pembeye döndüğünde ölçüm tamamlanır. 5. Değer Okuma: Okunan değer, zeytinyağının oleik asit cinsinden serbest yağ asitliğini verir.

Nükte Gıda iki farklı alanda faaliyet göstermektedir: 1. Zeytinyağı ve zeytin üretimi: Nükte Gıda, konvansiyonel ve organik zeytinyağı ile zeytin üretimi yapmaktadır. 2. Online satış: Ayrıca, kendi web sitesi üzerinden 500 TL üzeri siparişlerde ücretsiz kargo seçeneğiyle online satış da yapmaktadır.

Zeytinyağı fason üretimi, bir şirketin kendi markası altında satmak üzere zeytinyağı ürünlerini başka bir üreticiye yaptırması sürecidir. Bu süreçte: 1. Ürün Tasarımı ve Geliştirme: Şirket, zeytinyağının formülasyonunu ve tat profilini belirler. 2. Üretici Seçimi: Uygun bir fason üretici seçilir. 3. Sözleşme ve Anlaşmalar: Üretici ile kalite standartları, üretim süreci ve teslimat şartlarını içeren bir sözleşme yapılır. 4. Üretim: Üretici, belirlenen kalite standartlarına göre zeytinyağını üretir. 5. Kalite Kontrol: Üretim sürecinde ve sonrasında kalite kontrolü yapılır. 6. Ambalajlama ve Etiketleme: Ürünler, markanın talimatlarına göre ambalajlanır ve etiketlenir. 7. Depolama ve Dağıtım: Ürünler tamamlandığında depolanır ve dağıtım için hazırlanır. 8. Pazar ve Satış: Ürünler, şirketin kendi markası altında pazarlanır ve satılır.

Zeytinyağı teknolojisi ders notları aşağıdaki konuları içerebilir: 1. Zeytinlerin Fabrika Tarafından Kabul Edilmesi: Zeytinin kalitesi, olgunluk seviyesi ve sağlamlığı incelenir. 2. Depolama: Zeytinlerin depolanmaması, hasattan sonraki ilk 24 saat içinde işlenmesi önerilir. 3. Yaprak Ayırma ve Yıkama: Zeytinlerin yabancı maddelerden ayrılması ve yıkanması işlemi. 4. Kırma ve Ezme: Zeytinlerin taş veya metal değirmenlerde kırılması ve ezilmesi. 5. Malaksasyon (Yoğurma): Ezilen zeytin hamurunun yoğrulması, yağ ve su fazlarının ayrılması. 6. Fazların Ayrılması: Presleme, santrifüjleme veya perkolasyon yöntemleriyle sıvı ve katı fazların ayrılması. 7. Filtrasyon ve Depolama: Yağın filtrasyonu ve uygun koşullarda depolanması. Bu süreçler, zeytinyağının kalitesini doğrudan etkileyen önemli adımlardır.

Avilo markasının en iyi zeytinyağı olarak Avilo Soğuk Sıkım Natural Sızma Zeytinyağı ve Avilo Soğuk Sıkım Natürel Birinci Zeytinyağı öne çıkmaktadır. Avilo Soğuk Sıkım Natural Sızma Zeytinyağı, Güney Ege Bölgesi'nde yetişen memecik tipi zeytinlerden üretilir ve soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. %0,8 asit oranına sahiptir ve hafif aromasıyla özellikle salatalar ve kahvaltılar için uygundur. Avilo Soğuk Sıkım Natürel Birinci Zeytinyağı, Aralık-Ocak aylarında olgun zeytinlerden sıkılarak üretilir ve %2,0 asit oranına sahiptir. Yoğun zeytin aroması ve ağızda bıraktığı yağlanma hissiyle sıcak yemekler için idealdir. Her iki ürün de organik ve kimyasal işlem uygulanmamış olmasıyla dikkat çeker.

Laleli Zeytinyağı, Türk malıdır.

Zagoda zeytinyağı, Zagoda Tarım A.Ş.'ye aittir.

Ayhan Sicimoğlu'nun zeytinyağı fabrikası, Akhisar, Manisa'da bulunmaktadır. Adres: Akhisar OSB 5. Cadde No:5 Akhisar 45230 Manisa.

Kaliteli sızma zeytinyağının peroksit değeri 12'nin altında olmalıdır.

"Yeşil Güzergah" belgeseli, Muğla Yatağan'da devam ettirilen taş baskı zeytinyağı geleneğini ve bu geleneğin yanı sıra yöre halkının hayatını, yardımlaşmayı, yaşam biçimini ve kültürel unsurları anlatmaktadır.

Diyette zeytinyağı tüketimi için günde 2-3 yemek kaşığı önerilir. Ancak, bireysel enerji ihtiyacı, yaş, cinsiyet ve fiziksel aktivite düzeyine göre bu miktar değişebilir. Zeytinyağının faydalarından tam anlamıyla yararlanabilmek için, kaliteli ve soğuk sıkım yöntemiyle elde edilmiş sızma zeytinyağı tercih edilmelidir.

Bahar Alan'ın zeytinyağı, Ayvalık ve Manisa'da üretilmektedir.

Organik zeytinyağı, birkaç nedenden dolayı daha pahalı olabilir: 1. Üretim Maliyeti: Organik zeytinyağı üretiminde kimyasal gübreler ve pestisitler kullanılmadığından, üretim maliyeti daha yüksektir. 2. Sertifikasyon: Organik zeytinyağı üreticilerinin, ürünlerinin organik ve üretim standartlarına uygun olduğunu doğrulamak için sertifika alması ek maliyetlere yol açar. 3. Hasat ve İşleme: Organik zeytinyağının hasat ve işleme aşamaları, daha geleneksel ve doğa dostu yöntemler gerektirdiği için daha fazla emek ve zaman gerektirir. 4. Sınırlı Üretim: Bazı butik üreticiler az miktarda organik zeytinyağı üretir, bu da kaliteyi artırsa da her zaman haklı bir fiyatlandırma anlamına gelmez.

Lutein, yağda çözünebilen bir karotenoiddir ve en çok zeytinyağı gibi yağlı besinlerle birlikte tüketildiğinde emilimi artar.

Krom tanklarda saklanan zeytinyağı sağlıklıdır çünkü krom kaplar, zeytinyağının kalitesini korumak için en ideal depolama çözümüdür. Krom tankların özellikleri: - Paslanmaya karşı dayanıklılık: Oksijen ve nemle temas ettiklerinde paslanmazlar, bu da zeytinyağının saflığını ve lezzetini korur. - Hijyenik yapı: Pürüzsüz yüzeyleri sayesinde kolayca temizlenebilir ve bakterilerin üremesini önler. - Isı ve ışık yalıtımı: Güneş ışığı ve yüksek sıcaklık gibi dış etkenlerden koruyarak zeytinyağının kimyasal yapısını bozmaz.

Canan Karatay, zeytinyağını üç farklı şekilde tüketmeyi öneriyor: 1. Sabahları aç karnına: Bağırsak hareketlerini düzenlemek, sindirimi desteklemek ve vücudu toksinlerden arındırmak için sabahları 1 yemek kaşığı zeytinyağı tüketilebilir. 2. Çiğ tüketim: Salatalarda, mezelerde ve kahvaltıda doğrudan kullanılarak zeytinyağının besin değerlerinden faydalanılabilir. 3. Pişirme sürecinde: Hafif yemeklerde ve sotelerde zeytinyağı kullanılabilir, ancak Karatay'a göre zeytinyağı mümkün olduğunca çiğ olarak tüketilmeli ve yüksek sıcaklıklardan kaçınılmalıdır.

Lio zeytinyağı, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın taklit ve tağşiş yapılan ürünler listesinde yer alması nedeniyle kalitesi konusunda şüpheler uyandırmaktadır. Ayrıca, bazı tüketiciler Lio zeytinyağının gerçek zeytinyağı oranı düşük ve tadı bozuk olduğunu belirtmiştir. Zeytinyağı satın alırken, güvenilir üreticilerden ve markalı ürünlerden tercih etmek, ürünün kalitesini ve güvenliğini sağlamak açısından önemlidir.

Çarıklar Zeytinyağı Fabrikası, Koç Zeytinyağı işletmesine aittir.