Zeytin

Zeytin ezmesi için siyah zeytin kullanılır.

Gemlik'te genellikle Gemlik (Trilya) zeytin fidanı yetiştirilir.

Fındıkkale bölgesinde en iyi zeytin çeşitleri arasında Gemlik ve Edremit/Ayvalık zeytinleri öne çıkmaktadır.

Zeytin alım ilanlarını takip etmek için aşağıdaki kaynakları kullanabilirsiniz: 1. ilan.gov.tr: Türkiye'nin ilan portalı üzerinden zeytin alım ihalelerini ve ilanlarını bulabilirsiniz. 2. Çiftçi TV: Tarım ve hayvancılık haberleri sunan bu platformda da zeytin alım fiyatları ve ilanları yer almaktadır. 3. Marmarabirlik Resmi Web Sitesi: Marmara Zeytin Tarım Satış Kooperatifleri Birliği'nin resmi web sitesinde ürün alım kampanyaları ve fiyatları hakkında bilgiler bulunmaktadır.

Balıkesir'de en iyi zeytinin yetiştiği bölgeler Edremit Körfezi ve Erdek Körfezi'dir. - Edremit Körfezi'nde (Ayvalık, Edremit, Burhaniye, Gömeç ve Havran) yetişen zeytin çeşidi "Ayvalık" olup, mahsulün büyük bir kısmı yağlık olarak değerlendirilir. - Erdek Körfezi'nde (Erdek, Bandırma ve Marmara) ise "Gemlik" çeşidi zeytinler yetiştirilir ve bu zeytinlerin %90-95'i sofralık olarak kullanılır.

Siyah zeytinin siyah olması için olgunlaşma sürecinin tamamlanması gerekmektedir. Ayrıca, siyah zeytin üretiminde fermantasyon adı verilen bir süreç uygulanır.

Her gün 10 zeytin yemenin bazı faydaları şunlardır: 1. Kalp ve damar sağlığı: Zeytin, tekli doymamış yağ asitleri sayesinde kötü kolesterolü düşürür ve iyi kolesterolü yükseltir, bu da kalp krizi riskini azaltır. 2. Bağışıklık sistemi: Zeytinde bulunan vitaminler ve antioksidanlar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır. 3. Sindirim sistemi: Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler, kabızlık sorununu önler. 4. Kemik sağlığı: Kalsiyum ve diğer mineraller, kemiklerin güçlenmesine ve kemik erimesi riskinin azalmasına yardımcı olur. 5. Cilt ve saç sağlığı: E vitamini ve sağlıklı yağlar, cilt ve saç sağlığını iyileştirir, nem dengesini korur. Ancak, zeytinin fazla tüketimi mide ekşimesi ve ishal gibi sorunlara yol açabilir. Bu nedenle, dengeli ve ölçülü bir şekilde tüketmek önemlidir.

Organik ve doğal zeytin arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Üretim Süreci: Doğal zeytin, zeytinlerin mekanik yöntemlerle ezilmesiyle elde edilirken, organik zeytin, organik tarım yöntemleriyle yetiştirilen zeytinlerden üretilir ve üretim sürecinde kimyasal kullanılmaz. 2. Besin Değeri: Organik zeytin, daha yüksek miktarda antioksidan, E vitamini ve polifenol içerir, bu da onu daha besleyici yapar. 3. Etiketleme: Organik zeytinyağı, sertifikalı üreticilerden temin edilir ve ambalajında "organik sertifikası" bulunur.

Marmarabirlik zeytin ezmesi içeriği şu şekildedir: Ana bileşenler: Doğal zeytin püresi, tuz. Ek bileşenler: Emülgatör (ayçiçek lesitini), asitlik düzenleyici (laktik asit). İsteğe bağlı baharatlar: Ceviz, sarımsak, nane, kekik, kimyon gibi baharatlar eklenebilir. Alerjen uyarısı olarak, ezmenin iz miktarda ceviz içerebileceği belirtilmiştir.

Zeytin rekoltesi, birçok parametre dikkate alınarak belirlenir: 1. Ağaç Sayısı ve Dağılımı: Türkiye'de tam olarak bilinen bir ağaç varlığı ve coğrafi dağılım yoktur. 2. Verimi Etkileyen Parametreler: Denizden yükseklik, bakı, eğim, jeolojik materyal ve toprak özellikleri gibi faktörler coğrafi olarak belirlenir ve veri tabanına girilir. 3. Saha Çalışmaları: Tarım ve Orman Bakanlığı koordinasyonunda, il ve ilçe bazlı değerlendirmeler yapılır. 4. Geçmiş Veriler: Uzun yıllara dayalı bahçelerde yapılan sayımlar ve teorik çalışmalar da rekolte tahmininde kullanılır.

Marmarabirlik AA kalite zeytin, Marmarabirlik'in zeytin sınıflandırmasında orta ve ince dane olarak belirlenen kalibreyi ifade eder.

Marmarabirlik Premium 10 kg 2XL tenekesinde 181-200 adet zeytin bulunmaktadır.

1 kilogram Trilye zeytini, 210-240 adet zeytin içerir.

Siyah zeytin, olgunlaşma döneminde hasat edilen ve rengi siyah veya siyaha yakın olan zeytinleri temsil eder. Ayrıca, siyah zeytin saflık ve doğallığı temsil eden bir meyve olarak da kabul edilir.

En iyi çizik zeytin olarak genellikle Gemlik, Ayvalık ve Edremit zeytinleri önerilir.

Hatay'da toptan olarak satılan ürünler arasında yöresel lezzetler öne çıkmaktadır. Bu ürünler arasında: Zeytin ve zeytinyağı; Salça ve soslar; Peynir çeşitleri (örgü peyniri, dil peyniri, künefe peyniri vb.); Reçel ve tatlılar; Baharatlar; Doğal bakım ürünleri (sabun, sirke vb.). Ayrıca, domates, acı ve tatlı biber salçası gibi özel üretim ürünler de toptan olarak temin edilebilir.

Maraş'ın en iyi zeytini olarak Gemlik zeytini kabul edilmektedir.

Güvenç Zeytin ürünleri, Balıkesir'in Ayvalık ilçesinde üretilmektedir.

Zeytin harcı içinde genellikle şu baharatlar bulunur: pul biber, nane, kekik, biberiye. Ayrıca, bazı markalarda asitlik düzenleyici (sitrik asit) de eklenmektedir.

Doğal Akhisar zeytininin anlaşılmasına yardımcı olabilecek bazı özellikler şunlardır: 1. Renk: Doğal siyah zeytin, koyu mor ya da siyaha yakın kahverengimsi tonlarda olur. 2. Koku: Zeytinler, hafif ekşi ve zeytinsi bir aromaya sahip olmalıdır. 3. Tat: Zeytinin tadı, biraz buruk, hafif acımtırak ve aromatik olmalıdır. 4. Yapı: Katkısız zeytinler, kolay dağılmaz ve fazla yumuşak veya elastik bir yapıya sahip değildir. 5. Üretim Şekli: Ürünün "fermente" veya "doğal salamura" ibareleri taşıması, katkısız üretildiğini gösterebilir. Ayrıca, Akhisar zeytininin kendine özgü ince kabuklu yapısı, iri taneleri ve zengin aroması olduğu da bilinir.