Orfoz (Epinephelus marginatus), Güney Ege ve Akdeniz sularında taşlık ve kayalık alanlarda yaşayan bir balık türüdür. Özellikleri: Görünüm: İri bir kafaya, kalın dudaklara, koyu kahverengi ile füme bir sırta ve açık sarı renkli desenlere sahiptir. Boyut: 70 cm’den 1,5 metreye kadar değişen boylarda olabilir. Yaşam Süresi: Yaklaşık 50-60 yıl yaşayabilir. Beslenme: Küçük balıklar, kalamar, yengeç, ahtapot, salyangoz gibi canlılarla beslenir. Üreme: Hermafrodittir; önce dişi, cinsel olgunluğa eriştiğinde ise erkek olur. Yaşam Alanı: 300 m derinliğe kadar dağılım gösterebilir, ancak genellikle deniz çayırları ve/veya kayalık zeminlere sahip sığ suları tercih eder. Orfoz, yüksek protein ve Omega-3 yağ asidi içeren bir balık türüdür, ancak kolesterol oranı yüksektir.