Tavukçuluk

2025 yılı itibarıyla Almanya'da beyaz yumurta tercihi artmaktadır. Alman Yumurta Üreticileri Federal Birliği Başkanı Henner Schönecke'nin açıklamasına göre, kahverengi tavukların daha fazla yem tüketmesi nedeniyle kahverengi yumurta üretimi daha maliyetli hale gelmiştir. Ancak kahverengi yumurtalar, özel organik pazarlar ve çiftliklerden temin edilebilmektedir.

1 aylık Lohman civcivlerin günlük yem tüketimi 110-120 gram arasında değişmektedir. Lohman tavuklarının sağlıklı bir şekilde büyüyebilmesi ve yumurta verimini artırabilmesi için protein, vitamin ve mineral açısından zengin yemlerle beslenmeleri gerekmektedir. Yemlerin düzenli ve dengeli bir şekilde verilmesi, aşırı veya yetersiz yem tüketiminin önüne geçilmesi gereklidir.

Kafes altlığı ızgaralı veya ızgarasız olarak tercih edilebilir, her iki seçeneğin de avantajları ve dezavantajları bulunmaktadır: Izgaralı kafes altlığı: Avantajlar: Kuşların dışkıya basmasını önler, temizliği kolaydır ve kafes taban malzemesi değiştirilebilir. Dezavantajlar: Kuşlar arasında kavga varsa, küçük çaplı koşuşturmalarda kuşlar ayaklarını ızgaraya kaptırabilir ve yumurtalar kırılabilir. Izgarasız kafes altlığı: Avantajlar: Temizlik için kafesin tamamen boşaltılması gerekmez, kuşların ayaklarının daha doğal bir şekilde basmasını sağlar. Dezavantajlar: Dışkıların yenilmesi durumunda zehirlenme ve mantar gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Seçim, kişisel tercihlere ve kuşun ihtiyaçlarına bağlıdır. Ayrıca, kafes altlığının şekli ve boyutu, kafesin tabanına uygun olmalı ve kuşların sağlığına zarar vermeyecek malzemelerden üretilmiş olmalıdır.

Kuluçka makinesinde 18. gün nem oranı, gelişim aşamasında %59 olmalıdır. Çıkım aşamasında ise nem oranı %70 ve üzeri ayarlanmalıdır, çünkü nemin artması yumurta kabuğunun daha kolay kırılmasını sağlar ve civcivlerin yumurtadan çıkmasını kolaylaştırır.

İstanbul'da yapılabilecek en uygun hayvancılık türleri arasında küçükbaş (koyun ve keçi) hayvancılık, büyükbaş hayvancılık ve kanatlı hayvan yetiştiriciliği (tavuk, hindi, kaz) öne çıkmaktadır. Küçükbaş hayvancılık, özellikle Sarıyer ve Çatalca gibi bölgelerde yaygındır ve hem süt hem de yün üretimi için değerlidir. Büyükbaş hayvancılık, Belgrad Ormanı gibi yeşil alanların yakınında yapılarak yerel restoran ve marketler için kaliteli et üretimi sağlar. Kanatlı hayvan yetiştiriciliği, hem ailelerin beslenmesi için hem de ticari amaçlar için yaygındır ve şehrin et ihtiyacını karşılayıp taze yumurta bulunmasını sağlar. Ayrıca, İstanbul'da arıcılık ve domuz yetiştiriciliği gibi farklı hayvancılık türleri de bulunmaktadır. İstanbul'da hayvancılık yapmak için yerel tarım müdürlüklerinden izin ve ruhsat almak gereklidir.

Serama civcivlerinin kaç günde yumurtaya başladığına dair bilgi bulunamadı. Ancak, genel olarak tavuk civcivlerinin kuluçka süresi 21 gündür. Civcivlerin yumurtadan çıkış sürecini dikkatle takip etmek ve doğru sıcaklık ve nem koşullarını sağlamak önemlidir.

Cimuka 175 H kuluçka çıkım makinesinin kaç günde çıkardığı bilgisine ulaşılamadı. Ancak, Cimuka 175 H kuluçka çıkım makinesi, kuluçkanın son 3 günü için kullanılan bir üründür. Tavuk yumurtalarının kuluçka süresi 21 gündür. Daha fazla bilgi için cimuka.com veya kulucka.com gibi web siteleri ziyaret edilebilir.

Green Ranch yumurta, Umut Tavukçuluk firmasına aittir. Umut Tavukçuluk, Türkiye'nin en büyük organik yumurta üreticisi olan Flotty markasıyla da tanınmaktadır. Green Ranch yumurtaları, Türkiye'deki tüm Migros mağazalarında satılmaktadır.

Bıldırcın civcivleri, 5-6 haftalık olduklarında kesim çağına gelir ve bu dönemde dişiler 120 gram, erkekler ise 150 gram ağırlığa ulaşır. Bu bilgiye dayanarak, civcivlerin 120 grama ulaşması için yaklaşık 4-5 hafta beslenmesi gerektiği söylenebilir. Ancak, civcivlerin büyüme hızı çevresel koşullar, beslenme düzeni ve genetik faktörler gibi çeşitli unsurlara bağlı olarak değişebilir.

Garanti Tavukçuluk, Garanti Tavukçuluk Gıda Nakliye Akaryakıt İç ve Dış Ticaret A.Ş. firmasına aittir. Firma, broyler, günlük civciv ve kuluçkalık yumurta üretimi ve ihracatı yapmaktadır.

Kayseri'de tavukçuluk, özellikle yumurta tavukçuluğu ve son yıllarda yaygınlaşmaya başlayan gezer tavuk (salma tavukçuluk) yetiştiriciliği şeklinde yapılmaktadır. Yumurta tavukçuluğu, modern kafeslerde, büyük işletmelerde gerçekleştirilmektedir. Gezer tavukçuluk, imkânı olan yerlerde, özellikle kırsal kesimlerde, 40-50 veya bazen 100 tavuk kapasiteli olarak yapılmaktadır. Kayseri'de tavukçuluk yapan bazı işletmeler: Özpak Gıda; Tarım Gıda; Birlik; Elagöz Tavukçuluk; Etaş; Şen; Borazan Tavukçuluk; Tecikler; KAYTAŞ. Tavukçuluk yaparken, hayvanların kafeste değil, serbest bir şekilde dolaşarak yetiştirilmesi ve tüm aşılarının yapılmış olması gibi hususlara dikkat edilmelidir.

Hubbard tavuk ırkı, dayanıklılığı ve hızlı gelişimi ile bilinen bir etlik tavuk ırkıdır. Özellikleri: Büyüme süresi: 7-8 hafta. Canlı ağırlık: 2,5-3 kg. Yüksek adaptasyon yeteneği. İyi et kalitesi. Dengeli yem tüketimi. Hubbard tavukları, doğal yemlerle beslenerek ve günde altı saat karanlıkta doğal uyku ortamında geçirilerek yetiştirilir. Bu ırk, genellikle köy tavuğu olarak da bilinir.

Et için en iyi bıldırcın ırkları arasında Jumbo bıldırcınlar ve Bobwhite (Virginia) bıldırcınları öne çıkmaktadır. Jumbo bıldırcınlar, hızlı kilo alarak kısa sürede kesim ağırlığına ulaştıkları için et üretimi için uygundur. Bobwhite (Virginia) bıldırcınları, hastalıklara karşı dirençli ve aktif bir ırk olup, yıllık 100 adet yumurta yapabilir. Ayrıca, Mançu altın bıldırcını ve Estonya bıldırcını da iyi et verimi ile dikkat çeken diğer ırklardır. Bıldırcın yetiştiriciliğinde en uygun ırkı seçmek, yetiştirme amacına ve bölgesel koşullara bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Yaşlı tavuklar ve horozlar çeşitli nedenlerle kesilebilir: Yumurta veriminin azalması: Çoğu tavuk 3 yaşından itibaren daha az yumurtlamaya başlar. Ekonomik nedenler: Tavuk üreticileri genellikle tavuklarını 3 yılda bir yeniler. Sağlık sorunları: Yaşlanan tavuklar ve horozlar, iyi bakılsalar bile 8-10 yıldan sonra sağlık sorunları yaşayabilir. Dini adaklar: Bazı durumlarda, dini adakların yerine getirilmesi için tavuk ve horoz kesilebilir. Ayrıca, etlik piliçler 45 günde, sofralık yumurta üretimi için yetiştirilen tavuklar ise ortalama 22-23 ayda kesime gider.

Tavukçuluk için kullanılabilecek logolara şu sitelerden ulaşılabilir: Seeklogo.com. Turbologo.com. Whatthelogo.com. Ayrıca, Pinterest'te "çiftlik" araması yaparak tavukçuluk logolarına dair fikirlere ulaşabilirsiniz.

Mast kazı civcivleri, ortalama olarak 90 günde olgunluğa ulaşır ve yumurtlamaya başlar. Dişi mast kazları, genellikle kasım ve aralık aylarında yumurtlamaya başlar ve hazirana kadar devam ederler. Erkek mast kazları ise 18 ayda eşeysel olgunluğa ulaşır.

30.000 tavuk için gerekli alan, 1.500 metrekare olarak belirlenmiştir. Tavukların türüne, yaşına ve barınak koşullarına bağlı olarak metrekare başına düşen tavuk sayısı değişiklik gösterebilir.

TRT Belgesel'de tavukların neden kesilmediğine dair bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, tavukların kesilme nedenleri arasında beslenme sorunları, iç ve dış parazitler, hastalıklar, kümes problemleri, yaşlılık, tüy dökme zamanı ve kış ayları gibi faktörler yer alabilir. Beslenme sorunları: Tavukların iyi beslenmemesi, bünyelerinin zayıf düşmesine ve yumurtadan kesilmelerine neden olabilir. Parazitler: İç ve dış parazitler, tavukların besinlerine ortak olarak dengeli beslenmelerini engeller ve verimi düşürür. Hastalıklar: Parazitler gibi hastalıklara yakalanan tavuklar da yumurta verimini düşürebilir. Daha fazla bilgi için TRT Belgesel'in "Yiyeceğin Serüveni: Tavuk Endüstrisi" adlı programını izleyebilirsiniz.

Tavuk folluğu, yavruların çoğunun gözlerinin açıldığı evreden itibaren en geç dört günde bir temizlenmelidir. Folluk temizliği için şu adımlar izlenebilir: 1. Kirli folluktaki tüm yavrular temiz bir kaba veya kutuya taşınır. 2. Folluk, spatula benzeri sert bir cisimle kazınarak temizlenir. 3. Folluk, sabunlu su ile yıkanır, iyice durulanır ve dezenfektanlı suda en az iki saat bekletilir veya spreylenir. 4. Folluk, iyice kurutulduktan sonra temiz taban malzemesi konularak tekrar yerine yerleştirilir. Ayrıca, kümesin genel temizliği için de dışkılar mümkünse her gün, en geç üç günde bir alınmalıdır.

En iyi süs tavuklarından bazıları şunlardır: Dev Brahma Tavuğu. Cüce Cochin Tavuğu. Araucanas Tavuğu. Habeş Tavuğu. Orpington Tavuğu. Süs tavuğu tercihi kişisel zevklere göre değişebilir.