Antep usulü sote tarifi için birkaç farklı seçenek bulunmaktadır. İşte iki örnek: 1. Antep Usulü Acılı Tavuk Sote: - Malzemeler: Tavuk, soğan, biber, domates, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, maydanoz. - Yapılışı: - Soğanı, biberi ve sarımsağı yağda kavurun. - Pembeleşince domatesi ekleyip yumuşamasını bekleyin. - Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. - Közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın ve ateşten alın. - Servis ederken üstüne maydanoz serpin. 2. Antep Usulü Ciğer Sote: - Malzemeler: Kuzu ciğeri, soğan, sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, maydanoz. - Yapılışı: - Ciğerin üzerindeki zarlar ve sinirler temizlenip küçük küpler halinde doğranır ve su ile yıkanır. - Soğanlar yarım halka, sarımsaklar ince ince doğranır. - Zeytinyağı ısındıktan sonra soğanlar kavrulur, pembeleşince sarımsaklar eklenir. - Doğranmış ciğerler eklenir ve yüksek ateşte sote edilir. - Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir, karıştırılır. - Tavaya bir çay bardağı su eklenir ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir. - Üzerine maydanoz serpilerek servis edilir.