Histamin parçalanmazsa, vücutta histamin intoleransı adı verilen bir durum ortaya çıkar. Bu durum aşağıdaki sağlık sorunlarına yol açabilir: Sindirim sorunları: Mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı. Cilt reaksiyonları: Kurdeşen, kaşıntı, kızarıklık. Solunum problemleri: Burun tıkanıklığı, sinüzit, astım benzeri semptomlar. Kardiyovasküler sorunlar: Yüksek tansiyon, düzensiz kalp atışı. Genel halsizlik ve yorgunluk: Baş ağrısı, migren, anksiyete. Histamin intoleransının teşhisi ve tedavisi için bir doktora başvurulması önerilir.