Salep

1 kilogram salepten ortalama 800-1000 bardak salep elde edilebilir. Ancak bu miktar, kullanılan malzemelerin cinsine ve oranına bağlı olarak değişebilir. Ayrıca, salebin doğru şekilde pişirilmesi de çıkarılan bardak sayısını etkileyebilir.

Salebin içine süt yerine su koyulursa, sütlü salep kadar kremamsı ve zengin bir kıvam elde edilemez. Su ile salep yapmak için şu adımlar izlenebilir: 1. Bir su bardağına 1 su bardağı su kaynatılır. 2. 1 yemek kaşığı salep tozu soğuk bir suda eritilir. 3. Kaynar suya salepli su eklenir ve sürekli karıştırılır. 4. Salep koyulaşıp kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir. 5. Tatlandırmak için isteğe bağlı olarak şeker veya bal eklenebilir. Salep, süt ile yapıldığında daha lezzetli ve uzun süre sıcak kalır.

Salep bitkisinin verimli olması için organik gübreler kullanılması önerilir. Salep yetiştiriciliğinde kullanılabilecek bazı gübreler: Yanmış ahır gübresi. Solucan gübresi. Doğal gübreler. Ayrıca, eylül ayında dekara 15 kg N, 10 kg P2O5, 15 kg K2O temel gübreleme yapılabilir. Gübreleme yapmadan önce bir tarım uzmanına danışılması önerilir.

Salebin organik olup olmadığını anlamak için şu özelliklere dikkat edilebilir: Renk: Gerçek salep, krem veya bej rengi tonlarındadır. Koku: Salebin köksü, ağır bir kokusu vardır. Kıvam: Kaynar haldeki salep, ortalama 25-30 dakika içinde kıvama gelir. Satın Alma Yeri: Güvenilir işletmelerden satın almak önemlidir. Salebin organik olup olmadığını kesin olarak anlamak için analiz yapılması önerilir.

1 bardak toz salep için 2 su bardağı süt kullanılması önerilir. Salep yapımında kullanılan malzemeler ve oranlar, tarife göre değişiklik gösterebilir: Klasik salep tarifi. 2 kişilik salep tarifi. Ayrıca, 500 ml süt için 1 tatlı kaşığı toz salep ve 1,5 yemek kaşığı toz şeker de kullanılabilir.

2025 yılı itibarıyla Dayıoğlu Salep'te 1 kilogram salep fiyatı 7.265,77 TL olarak belirlenmiştir. 1 kilogram salepten ortalama 850-900 su bardağı salep elde edilir. Bu bilgiler, salep fiyatlarının ve veriminin zamanla değişebileceği göz önünde bulundurularak değerlendirilmelidir.

Xalaska (salep) bitkisi, Türkiye'nin hemen her bölgesinde yetiştirilebilir. Bazı salep üretim bölgeleri: - Kastamonu; - Muğla; - Isparta; - Yozgat; - Manisa; - Kahramanmaraş.

Salep karıştırıcının çalışma prensibi şu şekildedir: 1. Su Doldurma: Salep makinesinin havuz sistemine su doldurulur. 2. Isıtma: Cihaz topraklı prizde çalıştırılır ve termostat üzerinden istenilen ısı ayarına getirilir. 3. Çalışma: Cihaz ayarlanan ısıya ulaşana kadar sarı lamba yanar, istenilen sıcaklığa ulaştığında kırmızı lamba yanar ve makine bekleme moduna geçer. 4. Servis: Salep, önceden başka bir kapta hazırlanıp semaverde servis edilir. Karıştırıcı Motorun Devreye Girişi: - Muslukların arkasındaki silindir şeklindeki evaparatördeki kazıyıcı bıçakları döndüren karıştırıcı motor devreye girer. - 5-10 saniye sonra silindir evap kompresörü devreye girerek soğutmayı başlatır. - Dondurmanın kıvamı yükseldikçe, karıştırıcı motorun çektiği akım artar ve belirli bir yüksekliğe ulaştığında elektronik kart soğutma sistemini durdurur. Salep karıştırıcı, gizli ısıtmalı havuz sistemine sahiptir ve kesinlikle susuz çalıştırılmamalıdır.

En iyi salebin hangi tenekede olduğuna dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, en iyi salep markaları arasında şunlar yer almaktadır: Dayıoğlu Doğal Bucak Salebi; Mado Salep; Fiero Salep; Dr.Oetker Salep; Tikveşli Salep; Nestle Sütlü Salep; Kahve Dünyası Salep; Mahmood Tarçınlı Sahlep; Altıncezve Sütlü Sahlep. Salep satın alırken güvenilir işletmelerden almak ve ürünün tazeliğini ve lezzetini koruyabilmesi için serin, kuru bir yerde muhafaza etmek önemlidir.

Salep için en iyi toprak, hafif bünyeli, kışın su tutmayan, süzek ve organik madde açısından zengin topraklardır. Salep bitkisi, özellikle kumlu ve kireçli toprakları tercih eder. Türkiye genelinde düşünüldüğünde, salep elde edilen türler genellikle kireçli topraklarda yetişir. Salep yumrusu, bitkinin toprak altı organlarından elde edildiğinden, iyi bir tarla hazırlığı gerektirir.

İstanbul'da salebin meşhur olduğu bazı yerler: Şirin Fırın: Galata Kulesi manzarası eşliğinde salep içmek için uygun bir mekan. Fazıl Bey'in Türk Kahvesi: Geleneksel tasarımı ve bol tarçınlı salebiyle bilinir. Emirgan Sütiş: Zengin menüsü ve Boğaz manzarasıyla salep içmek için tercih edilebilir. Zeynel Muhallebicisi: Yoğun kıvamlı ve bol tarçınlı salebiyle ünlüdür. Yeniköy Kahvesi: Boğaz manzarası eşliğinde salep içmek için ideal bir atmosfer sunar. Vendor Coffee Roasters: Tam kıvamında salebiyle dikkat çeker. Soulmate Coffee: Klasik ve damla sakızlı salep servis eder. Pierre Loti Kahvesi: Haliç manzarası eşliğinde salep içilebilir. Çengelköy Tarihi Çınaraltı Çay Bahçesi: Boğaz manzarası ve salebiyle bilinir. Meşhur Dondurmacı Ali Usta: Kış aylarında salep de sunar.

1 poşet salep genellikle 100 gram ağırlığındadır. Daha spesifik bir bilgi için, kullanılan poşet salebin ambalajına veya üreticinin web sitesine bakılması önerilir.

Salepte bulunan salep oranı, ürünün ambalajında ve türüne göre değişiklik gösterebilir. Örneğin: Sütaş salep: Bu üründe salep oranı %0,15'tir. 15 gramlık ambalajda salep: Bu tür ambalajlarda salep oranı binde 4'tür. Gerçek salep, orkide bitkisinin yumrusundan elde edilen salep tozunun sütle kaynatılarak yapılan içeceği ifade eder ve bu durumda salep oranı %100'dür.

Salep bitkisinin meyve vermesi, yani çiçek açması, ortalama 10-12 ay sürer. Ancak, ilk yıl ekilen yumrular salep yapımında kullanılmaz, bu nedenle 1 sene daha beklemek gerekir. Salep bitkisinin tam çiçeklenmede olduğu dönemde hasat yapılması önerilir.

25 gram Bucak salebi, 20-25 fincan sıcak salep veya 4-5 kg dondurma hazırlanabilir. Her litrede 5 fincan salep elde edildiğinden, 25 gram salep ile toplamda 5 litre süt kullanılarak 25 fincan salep yapılabilir.

En iyi salep, Türkiye'de Burdur'un Bucak ilçesinde yetiştirilmektedir.

Salebin çimlenmesi için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Tohumların Hazırlanması: Salep tohumları sonbahar aylarında çimlenmeye başlar. 2. Toprak Seçimi: Kum ve gübre karışımından oluşan, kumlu ve gübreli bir toprak kullanılmalıdır. 3. Dikim: Saksının yarısına kadar hazırlanan toprakla doldurulur, her tohum arasında 8 cm boşluk olacak şekilde dikilir ve üzerine çok fazla olmayacak şekilde toprak serpilir. 4. Sulama: İlk tohumun nemli kalması için sulama sprey şişeyle yapılmalıdır. Toprağın her bölgesine birkaç defa su püskürtülmelidir. 5. Işık ve Sıcaklık: Salep tohumları bolca güneş alan ve havadar bir konumda büyütülmelidir.

Hakiki salebin kıvamı, doğal ve yapay katkı maddeleri içermediği için kendiliğinden koyulaşan bir yapıya sahip olmalıdır. Ayrıca, salebin akıcı ve katı bir kıvamda olması da önemlidir.

Ordu'da salep üretimi yapmak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: 1. Uygun Arazi Seçimi: Salep, hafif eğimli, iyi drene olan, kireçli ve organik maddece zengin topraklarda yetişir. 2. Toprak Hazırlığı: Toprağın pH'ı 6.5-7.5 arasında olmalıdır. 3. Dikim: Salep yumruları sonbaharda (Eylül-Ekim aylarında) 5-10 cm derinliğe ve 15-20 cm mesafe ile dikilir. 4. Bakım: Salep bitkisi aşırı sulamadan hoşlanmaz, bu yüzden toprağın nemini kontrol ederek sadece ihtiyaç duyulduğunda sulama yapılmalıdır. 5. Hasat: Salep yumruları, bitkinin çiçeklenme dönemi sona erdikten sonra, genellikle Haziran-Temmuz aylarında hasat edilir. 6. İşleme: Hasat edilen yumrular yıkanır, kaynar suda birkaç dakika haşlanır, kurutulur ve öğütülerek toz haline getirilir. Salep üretimi için Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan izin almak gereklidir.

Salep fidanları, sonbahar aylarında (Eylül-Ekim) dikilir.