Gerçek kelle paça çorbasını anlamak için aşağıdaki özelliklere dikkat edilebilir: 1. Malzeme Kalitesi: Gerçek kelle paça çorbası, koyun, keçi veya dana kellesi ve ayaklarından yapılır. 2. Pişirme Süresi: Çorbanın hazırlanması için kemiklerin uzun süre (4-6 saat) pişirilmesi gerekir. 3. Eklenen Malzemeler: Çorbaya sarımsak, sirke, limon ve baharatlar eklenir. 4. Görünüm ve Tat: Çorbanın içinde kemik ilikleri, kellenin et parçaları ve kemik suyu görülebilir.