Meze

Topik mezesi için kullanılan nohut, haşlanmış nohuttur.

Havuçlu yoğurtlu meze yanına aşağıdaki yemekler ve atıştırmalıklar iyi gider: Et yemekleri: Kızartmalar, ızgara etler. Sebze yemekleri. Makarna. Pide veya lavaş ekmeği. Çay saatleri için atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Meze daromdaklı ifadesi, bilinen meze kavramıyla doğrudan ilişkili değildir. Ancak, meze genel olarak Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında yaygın olan, ana yemek öncesi veya yanında sunulan küçük porsiyonlu yiyecekler için kullanılan bir terimdir. Bazı yaygın meze çeşitleri: - Humus: Nohut, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ile yapılır. - Babagannuş: Közlenmiş patlıcan, tahin, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanır. - Fava: Bezelye veya bakla püresinden yapılır, genellikle zeytinyağı ve limon ile servis edilir. - Haydari: Yoğurt, sarımsak ve nane ile yapılan hafif ekşi bir mezedir.

Kereviz ve enginar mezesinin yanına gidebilecek bazı yiyecekler: 1. Taze sebzeler: Havuç, salatalık, marul gibi sebzeler mezenin taze lezzetine uyum sağlar. 2. Zeytinyağlı mezeler: Zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı bakla veya zeytinyağlı börülce gibi mezeler tercih edilebilir. 3. Yoğurtlu soslar: Yoğurtlu bir sos, taze nane, sarımsaklı yoğurt veya cacık gibi lezzetler mezeyle iyi gider. 4. Humus: Humus, kereviz ve enginar mezesiyle uyumlu bir seçenektir. 5. Et yemekleri: Izgara tavuk veya fırında pişirilmiş dana eti gibi protein kaynakları mezenin yanında sunulabilir.

MasterChef'te kullanılan "top" terimi, "topik" yemeğini ifade edebilir. Topik, Ermeni mutfağının bir mezesi olup, patates, nohut ve tahin ile hazırlanan top şeklinde bir yemektir.

Mezen kelimesi, Türk mutfağına ait bir meze türünü ifade eder. Dolayısıyla, mezen yöresel bir lezzet olarak belirli bir yöreye özgü değildir.

Babagannuş ve muhammara farklı yemeklerdir. Babagannuş, Lübnan, Suriye ve Filistin mutfaklarına özgü bir mezedir. Muhammara ise Suriye'nin Halep kentinden gelen, közlenmiş kırmızı biber, zeytinyağı ve çekilmiş ceviz karışımı ile yapılan bir daldırma sosudur.

Közlenmiş kırmızı biberin en güzel mezesi olarak şu tarifler öne çıkmaktadır: 1. Peynirli Kırmızı Biber Mezesi: Közlenmiş kırmızı biber, beyaz peynir, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve kuru nane ile hazırlanır. 2. Tahinli Köz Kırmızı Biber Mezesi: Közlenmiş biber, beyaz peynir, ceviz, tahin, nar ekşisi ve zeytinyağı ile birleştirilir. 3. Babagannuş: Közlenmiş biber ve patlıcan, soğan, biber salçası ve baharatlarla karıştırılarak yapılır.