Kuru meyve kalite analizi, kuru meyvelerin tazeliği, güvenliği ve besin değeri açısından yapılan bir dizi test ve değerlendirmedir. Bu analizlerde genellikle aşağıdaki parametreler incelenir: 1. Görünüm ve Renk: Kuru meyvenin parlak ve doğal bir renge sahip olması gerekir, koyu veya solgun renkler tazeliğini kaybettiğini gösterebilir. 2. Dokunma ve Kıvam: Meyvenin elastikiyetini koruması, çok sert veya kırılgan olmaması önemlidir. 3. Katkı Maddeleri ve Şeker İçeriği: Kaliteli kuru meyveler katkı maddesi ve şeker içermemelidir. 4. Mikrobiyolojik Analizler: Meyvenin küf, maya, koliform, Escherichia coli gibi mikroorganizmalar açısından kontrol edilmesi. 5. Kuru Madde Tayini: Meyvedeki su uzaklaştırıldıktan sonra kalan katı maddelerin (fruktoz, glukoz, selüloz, nişasta, yağ) miktarının belirlenmesi. Bu analizler, yetkili laboratuvarlarda fiziksel, kimyasal ve enstrümental yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir.