Kayseri eşrafı, Kayseri'nin tanınmış ve etkili ailelerini ifade eder. Bu aileler arasında öne çıkanlar şunlardır: Güpgüpoğlu Ailesi: Ahmed Midhat Bey, bu aileden gelmektedir. Dellakzade Ailesi: Ahmed Nazif Efendi, bu aileden olup, Mir’at-ı Kayseriye adlı eserin yazarıdır. Seyyidler: Osmanlı döneminde Kayseri'de önemli görevler üstlenen Seyyidler, özellikle müderrislik ve kadılık gibi pozisyonlarda yer almışlardır. Kösehaliloğlu Ailesi: Suat Kösehaliloğlu, Kayseri eşrafından olup, uzun yıllar Melikgazi Cumhuriyet Mahallesi muhtarlığı yapmıştır. Bu aileler, Kayseri'nin siyasi, kültürel ve sosyal hayatında önemli rol oynamışlardır.