Doğrama yemeği, Gaziantep ve Hatay yörelerine aittir. Gaziantep doğrama, orta yağlı kuşbaşı koyun eti, nohut, soğan, domates ve biber salçası, patlıcan, domates, yeşil biber, kırmızı biber, sumak ekşisi veya limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber, kuru nane, sadeyağ veya tereyağı ile yapılır. Hatay yöresi doğrama, tavuk pirzola, ayçiçek yağı, Knorr tavuk çeşnisi, nohut, patlıcan gibi malzemelerle hazırlanır.