Kara fırın hamurkarı, un, su, tuz ve maya ile katkı maddelerini yoğurarak hamur hazırlayan kişidir. Görevleri arasında: - Kazanı hamur yoğurmaya hazırlamak; - Hamurun kıvamını ve olgunluğunu kontrol etmek; - Hamuru pişirmeye hazırlamak ve dinlendirmek; - Şekillendirme ve gramaj ayarını yapmak; - Mutfak ekipmanlarını doğru şekilde kullanmak. Hamurkarlar, genellikle pastane, fırın, restoran veya otellerde çalışırlar.