Sanayi tipi davlumbazın kaç m³ olması gerektiği, mutfağın büyüklüğüne ve pişirme yoğunluğuna bağlı olarak değişir. Genel olarak: - Hafif pişirme (örneğin, ısıtma, hafif kızartma) için 600-800 m³/saat/m² hava debisi önerilir. - Orta yoğunlıkta pişirme (örneğin, ızgara, fırın) için 800-1000 m³/saat/m² hava debisi uygundur. - Yoğun pişirme (örneğin, derin yağda kızartma, wok) için 1000-1200 m³/saat/m² hava debisi önerilir. Ayrıca, mutfak hacminin 10-20 kez tamamen değişmesi de bir hava debisi hesaplama yöntemidir.