Ağın ve Elazığ leblebisi arasındaki temel farklar şunlardır: 1. Üretim Yöntemi: Ağın leblebisi, meşe odunu küllü suyun içinde haşlanmaya tabi tutularak yapılır ve nohut, Ağın yöresinde çıkarılan özel bir kumda tek seferde kavrulur. 2. Sertlik ve Aroma: Ağın leblebisi, beyaz leblebi ve sarı leblebinin ortası bir sertliğe ve kendine özgü bir tada sahiptir. 3. Saklama Süresi: Ağın leblebisi, uygun koşullarda saklandığında 6-8 ay boyunca tazeliğini korur. 4. Coğrafi İşaret: Ağın leblebisi, Elazığ'ın Ağın ilçesinde üretildiği için coğrafi işaret almıştır.