Edirne ciğerinin özellikleri şunlardır: 1. Malzeme Seçimi: Genellikle taze kuzu ciğeri kullanılarak yapılır. 2. Hazırlama Yöntemi: Ciğer, ince dilimler halinde kesilir ve un ile kaplanarak tavada kızartılır. 3. Sunum: Soğan, domates ve yeşil biber ile birlikte servis edilir, yanında pide veya lavaş da sunulabilir. 4. Baharat Kullanımı: Tuz ve karabiber yaygın olarak kullanılır, ancak kişisel tercihlere göre farklı baharatlar da eklenebilir. 5. Coğrafi İşaret: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret almıştır, bu da sadece Edirne’nin belirli koşullarında üretildiğini gösterir. Edirne ciğeri, yüksek demir içeriği ve A vitamini, B vitaminleri açısından zengin olması nedeniyle sağlık açısından da faydalıdır.