Dondurma

Dondurma işlemi, gıdaların besin değerini genel olarak azaltmaz. Ancak, enzim aktivitesi devam ettiği için bazı sebzelerin dondurulmadan önce haşlanması gerekir ve bu süreçte C vitamini ve tiamin gibi maddelerde bir miktar azalma olabilir. Uygun koşullarda yapılan dondurma, gıdaların kalori miktarını, lif içeriğini ve mineral değerini korur.

Yumurta dondurma işlemi sonrası saklanan yumurtalar, laboratuvar standartlarında 5-10 yıl süreyle saklanabilir. Bazı özel durumlarda bu süre daha da uzatılabilir.

Dondurma üretiminde süt tozuna ikame olarak bezelye protein izolatı kullanım olanakları şunlardır: 1. Fiziksel ve Tekstürel Özellikler: Bezelye protein izolatı, dondurmaların fizikokimyasal ve tekstürel özelliklerini iyileştirir. 2. Duyusal Özellikler: Düşük oranlarda (%6-12) bezelye protein izolatı kullanımı, dondurmaların duyusal özelliklerini önemli ölçüde değiştirmez. 3. Viskozite ve Sertlik: Bezelye protein izolatı, dondurmanın viskozitesini artırır ve sertliğini iyileştirir. 4. Renk ve Jel Yapısı: Bezelye unu ilavesi, dondurmanın rengini sarılığa çevirir ve jel yapısının stabilitesini artırır. 5. Vegan ve Alerjen Dostu: Bezelye proteini, vegan ve hipoalerjenik bir alternatif olarak süt ve yumurta gibi geleneksel emülgatörlerin yerini alabilir.

Bayatlamış pasta dondurulabilir, ancak bu pastanın tazeliğini ve lezzetini korumak için belirli koşullara dikkat edilmelidir. Dondurma süreci şu şekilde olmalıdır: 1. Paketleme: Pastayı hava almayan kaplarda, kilitli poşetlerde veya buzdolabı poşetlerinde muhafaza etmek gerekir. 2. Sıcaklık: Dondurucuda -18 derecede saklanmalıdır. 3. Süre: Dondurulmuş pasta, 4-6 ay kadar saklanabilir. Çözüldükten sonra pastanın en fazla 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Gaziantep'teki Fatih Dondurma, Şahinbey semtinde bulunmaktadır.

Dondurma partisi için kup bardak kullanılabilir.

Vienetta dondurma, Türk malıdır. Bu dondurma markası, Unilever Sanayi ve Ticaret Türk A.Ş. tarafından üretilmektedir.

Creami kelimesi iki farklı bağlamda kullanılabilir: 1. Yemek ve Tatlılarda Kullanım: Creami, genellikle hazır krema anlamında kullanılır ve bu krema çeşitli yemek ve tatlıların yapımında kullanılır. 2. Dondurma Makinesi: Ninja Creami gibi dondurma makineleri, donmuş malzemeleri profesyonel kalitede dondurmalara dönüştürmek için kullanılır.