"Derviş mutfakta yetişir" ifadesi, Mevlevilik anlayışında mutfağın dervişlerin hem maddi olarak beslendiği hem de ruhsal eğitim aldığı bir yer olmasından kaynaklanır. Bu bağlamda, dervişlerin mutfakta geçirdikleri zaman, onların sabretmeyi, hizmet anlayışını, nefis terbiyesini, kararlılığı, adanmışlığı ve çalışkanlığı değerlendirdikleri bir süreç olarak görülür.