"Derviş mutfakta yetişir" ifadesi, Mevlevilik anlayışında mutfağın dervişlerin hem maddi olarak beslendiği hem de ruhsal eğitim aldığı bir yer olmasından kaynaklanır .
Bu bağlamda, dervişlerin mutfakta geçirdikleri zaman, onların sabretmeyi, hizmet anlayışını, nefis terbiyesini, kararlılığı, adanmışlığı ve çalışkanlığı değerlendirdikleri bir süreç olarak görülür .