Bitlis'in meşhur tatlıları, şehir merkezindeki pastanelerde bulunabilir. Bazı Bitlis tatlıları şunlardır: Güzbez Tatlısı: Kaynatılmış bal ve cevizle yapılan bu tatlı, Bitlis'in Hizan ilçesinden ortaya çıkmıştır. Ahlat Lokma Tatlısı: Çıtır çıtır hamuru ve iç baymayan şerbetiyle dikkat çeken bu tatlı, genellikle üzerine toz tarçın serpilerek tüketilir. Teter: Bayat ekmeklerin pekmez, su ve tereyağı şerbeti ile ıslatılmasıyla yapılan bu tatlı, kaymak veya dondurma ile süslenir.