Üzümler, Vitis cinsine ait çeşitli üzüm türlerinden yapılır. Bazı yaygın üzüm türleri şunlardır: - Siyah üzümler: Kalecik Karası, Öküzgözü, Boğazkere, Çalkarası, Karasakız/Kuntra, Adakarası, Papazkarası. - Beyaz üzümler: Narince, Sultaniye, Emir, Bornova Misketi, Vasilaki, Hasandede. Ayrıca, uluslararası üzüm türleri arasında Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot ve Syrah/Shiraz da bulunur.