Sopi, Doğu Nusa Tenggara (NTT), Endonezya'dan gelen geleneksel bir damıtılmış alkollü içecektir. Özellikleri: Hammadde: Fermente lontar palmiye özü (Borassus flabellifer) ile yapılır. Üretim: Taze öz, doğal olarak fermente olur ve ardından damıtılarak yüksek alkol oranına sahip bir likör elde edilir (ABV %30-50). Kullanım: Törensel etkinlikler, sosyal toplantılar ve kültürel ritüellerde tüketilir. Sopi, yüksek alkol içeriği ve ev yapımı üretim yöntemleri nedeniyle diğer bölgesel damıtılmış içeceklerle karşılaştırılır, örneğin Filipinler'den lambanog, Bali'den arak ve Laos'tan lao-lao.