Polen besin sendromu, genellikle çiğ meyve, sebze ve kuruyemiş tüketilmesiyle tetiklenir. Bazı örnekler: Huş ağacı polenine alerjisi olanlarda: elma, şeftali, kivi, fındık, badem, havuç, kereviz, patates, soya. Çimen polenine alerjisi olanlarda: kavun, domates, portakal, fıstık, pazı. Pelin otu polenine alerjisi olanlarda: kereviz, havuç. En yaygın tetikleyici gıdalar arasında ise elma, şeftali, kivi, fındık ve badem bulunur. Polen besin sendromu olan kişiler, semptomlara neden olan besinleri pişirilmiş halde tüketebilir çünkü ısıtma işlemi sırasında proteinler parçalanır ve bağışıklık sistemi bu besinleri tanımaz.