Zurna dürümün eti genellikle kuzu, sığır veya tavuk etinden hazırlanır ve aşağıdaki adımlarla pişirilir: 1. Marine Etme: Etler, yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve özel baharatlardan oluşan bir marine karışımıyla terbiye edilir. 2. Pişirme: Marine edilmiş etler, döner şişine geçirilir ve döner ocağında döndürülerek pişirilir. 3. Hazırlık: Pişmiş etler, geniş bir lavaş veya pide üzerine serilir ve taze sebzeler (domates, marul, soğan), turşular ve özel soslarla zenginleştirilir. Alternatif olarak, evde tavuk etli zurna dürüm yapmak için, tavuk göğüslerini minik minik doğrayıp suyunu salana kadar pişirmek, ardından yağ ve toz biber ekleyerek kavurmaya devam etmek ve kısık ateşte pişirmek önerilir.