Yozgat'ın meşhur saya çöreği pişirmek için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: 1 çay bardağı yoğurt; 1 su bardağı süt; 1 paket kabartma tozu; 1 tatlı kaşığı tuz; 5,5 su bardağı un; 3 yemek kaşığı margarin; 1/2 çay bardağı sıvı yağ; 1 adet yumurta. Pişirme adımları: 1. Un hariç tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırın. 2. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. 3. Hamuru 15 dakika dinlendirin. 4. Dinlenme süresinin sonunda hamuru 4'e bölün ve tek tek yemek tabağı büyüklüğünde açın. 5. Eritilmiş margarin ve yağı karıştırın ve her katın arasına yağdan sürün ve üst üste dizin. 6. Hamuru elinizle çekiştirerek tepsi büyüklüğünde açın ve yuvarlayıp rulo haline getirin ve 30 dakika dinlendirin. 7. Hamuru tekrar tepsi büyüklüğünde açın ve hamurun üstüne çatalla delikler açın. 8. Çırpılmış bir yumurtayı üstüne güzelce sürün. 9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü güzelce kızarana dek pişirin. 10. Fırından aldıktan sonra dilimleyerek servis edin.
