Topalak çorbasının püf noktaları şunlardır:
- Köfte Hazırlığı: Köftelik bulgur ve irmik karışımının şişmesi için sıcak su eklenip 10 dakika bekletilmelidir 1. Ayrıca, köftelerin daha yoğun olması için buzdolabında 30 dakika dinlendirilmesi önerilir 2.
- Nohutun Haşlanması: Nohutların önceden haşlanması ve kabuklarının soyulması, çorbanın daha yumuşak olmasını sağlar 2.
- Salça ve Yağ Kullanımı: Salça ve tereyağının kavrulma aşaması, çorbanın lezzetini artırır 13.
- Su Kontrolü: Çorbanın çok sıvı olmaması için suyunu kontrollü eklemek önemlidir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: