Süt kuralları, süt üretimi ve tüketimi sırasında uyulması gereken hijyen ve kalite standartlarını içerir: 1. Sağım Ekipmanlarının Hijyeni: Sağım ekipmanlarının temiz olması, süt kalitesinin korunması ve sağlık risklerinin önlenmesi için önemlidir. 2. Sağım Makinesi Ayarları: Makinelerin doğru ayarlanması, ineklerin konforunu sağlar ve süt verimini artırır. 3. Sağım Sonrası Depolama: Sütün hemen uygun bir depolama alanına aktarılması, mikroorganizma bulaşma riskini azaltır. 4. İneklerin Sağlık Kontrolü: Düzenli veteriner kontrolü ve sağlık takibi, sorunların erken tespiti ve tedavi edilmesi açısından önemlidir. 5. Üretim Tesisinin Temizliği: İşletmenin çevresi ve iç mekanlarının temiz tutulması, hijyen standartlarını korur. 6. Personel Hijyeni: Üretimde çalışan kişilerin sağlıklı olması ve hijyen kurallarına uygun davranması gereklidir. 7. UHT Yöntemi: Sütün, 135-145 °C gibi yüksek sıcaklıklarda pastörize edilmesi, sütün uzun süre bozulmamasını sağlar.