Sufle, iki ana kategoriye ayrılır: tatlı sufleler ve tuzlu sufleler. Tatlı sufle çeşitleri: Çikolata sufle: En popüler türdür, çikolata, yumurta beyazı ve şekerle yapılır. Vanilya sufle: Vanilya özütü ve sütle zenginleştirilir. Kahve sufle: Kahve ile tatlandırılır. Beyaz çikolata sufle: Beyaz çikolata kullanılarak yapılır. Meyveli sufle: Çilek, frambuaz veya limon gibi meyvelerle yapılır. Tuzlu sufle çeşitleri: Peynirli sufle: Beyaz peynir veya cheddar gibi peynirler kullanılır. Sebze sufle: Ispanak, brokoli veya mantar gibi sebzelerle yapılır. Tavuk sufle: Haşlanmış ve doğranmış tavuk eti ile hazırlanır. Deniz ürünleri sufle: Karides, somon veya balık gibi deniz ürünleri kullanılır. Ayrıca, gluten-free ve diyabetik gibi özel sufle çeşitleri de bulunmaktadır.