Soğan dolmasının içine şu malzemeler konur: Kıyma veya kuşbaşı et; Pirinç ve bulgur; Rendelenmiş domates ve soğan; Sarımsak; Zeytinyağı; Salça (domates ve biber); Kuru nane, karabiber, pul biber ve tuz gibi baharatlar. Ayrıca, kaşar peyniri gibi farklı malzemeler de kullanılarak dolmanın içi zenginleştirilebilir.