Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Siyah zeytinin geç olmasının birkaç nedeni vardır:
- Zeytinlerin olgunlaşma süresi: Siyah zeytinler, danenin siyahlaştığı ve et kısmının menekşe mor renk aldığı zaman hasat edilmelidir 3. Erken veya geç hasat, zeytinlerin kalitesini ve olgunlaşma süresini etkiler.
- Fermantasyon süreci: Zeytinlerin salamura tanklarında fermantasyonu sırasında yeterli asit oluşmaması ve tuz miktarının düşük olması, yumuşama ve dolayısıyla geç olma sorununa yol açabilir 23.
- Hava alma: Ambalajın hava alması, zeytinin küflenmesine ve yumuşamasına neden olabilir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: