Samsa tatlısı, farklı bölgelerde çeşitli isimlerle ve tariflerle bilinir: Türkiye: Senirkent Samsa Tatlısı, Muğla Samsı, Çanakkale Samsa, Tokat Samsa gibi isimlerle anılan versiyonları bulunur. Yunanistan: "Samsades" olarak bilinir. Balkan Mutfağı: Şerbetli bir tatlı olarak yer alır. Kafkas Mutfağı: "Samsa" kelimesi, Bulgaristan Türklerince "baklava dilimi-tatlı dilimi" anlamında kullanılır. Özbekistan, Kazakistan, Kırgızistan: Orta Asya mutfağına ait bir börek çeşididir.