Quesadilla, geleneksel bir Meksika yemeğidir ve tortilla (mısır veya buğday) içine peynir, fasulye, tavuk veya sığır eti gibi malzemelerin doldurulmasıyla yapılır 34. Daha sonra tortilla katlanır ve peynir eriyene kadar ızgara yapılır 3.

Fajita ise Tex-Mex mutfağının bir parçasıdır ve genellikle ızgara edilmiş sığır eti veya tavuk şeritlerinden oluşur 14. Yemeğe ayrıca biber, soğan ve domates gibi sebzeler de eklenir 1. Fajita, tortilla ile servis edilir ve diners kendi taco veya burritolarını oluşturabilir 1.

Özetle, quesadilla daha çok peynirli bir yemekken, fajita daha çok etli bir yemektir.