Patatesli poğaçanın sert olmasının birkaç nedeni olabilir:
- Hamurun Yeterince Mayalanmaması: Hamur yeterince dinlendirilmeden pişirilirse kabarmaz ve sert olur 13.
- Fazla Un Kullanımı: Hamura fazla un eklenirse sertleşir 13. Hamur ele biraz yapışsa bile yumuşak kalmalı, un azar azar eklenmelidir 1.
- Fırın Isısının Yüksek Olması: Poğaçalar çok yüksek ısıda hızlıca pişerse dışı sertleşir, içi çiğ kalabilir 13. İdeal sıcaklık genellikle 180-190°C arasındadır 13.
- Yağ Oranının Düşük Olması: Hamurda yeterince sıvı yağ veya tereyağı kullanılmazsa poğaçalar kuru ve sert olur 13.
- Piştikten Sonra Uygun Şekilde Saklanmaması: Poğaçalar piştikten sonra açıkta bırakılırsa kurur 13. Ilındıktan sonra hava almayan bir kapta veya temiz bir bezle örtülü şekilde saklanmalıdır 13.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: