• Buradasın

    Patatesli Poğaça neden sert olur?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A warm Turkish kitchen with golden-brown *patatesli poğaça* on a wooden tray, cracked open to reveal a dry interior, while a frustrated home cook in an apron examines the dough with a wooden rolling pin nearby.
    Patatesli poğaçanın sert olmasının birkaç nedeni olabilir:
    • Malzeme sıcaklığı: Poğaça hamurunu hazırlarken kullanılan malzemelerin (su, süt, yoğurt, tereyağı/margarin) oda sıcaklığında olmaması sertliğe yol açabilir 124.
    • Tuzun ilave şekli: Tuzun sıvı malzemelerle birlikte eklenmesi, poğaçanın sertleşmesine neden olabilir 14. Tuzu un ile karıştırıp eklemek daha doğru bir yöntemdir 4.
    • Aşırı yoğurma: Hamurun çok fazla yoğrulması, glutenin sertleşmesine yol açabilir 2.
    • Fazla un ilavesi: Hamurun kıvamının cıvık olduğu düşüncesiyle fazla un eklemek poğaçanın sert olmasına neden olabilir 14.
    • Fırın kontrolü: Pişirme sırasında fırın kapağının sık sık açılması, ısı dengesini bozarak poğaçanın sertleşmesine sebep olabilir 14.
    • Pişirme süresi: Poğaçayı fırında fazla pişirmek kurumasına ve sertleşmesine yol açabilir 2.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. lezzet.com.tr
        1
      2. yemek.com
        2
      3. restorandunyasi.com
        3
      4. yemeksagliktir.blogspot.com
        4
      5. pemmbe.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Poğaça hamuru nasıl yapılır?

    Poğaça hamuru yapmak için gerekli malzemeler: 2 çay bardağı ılık su (250 ml); 2 çay bardağı ılık süt (250 ml); 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml); 2 yemek kaşığı yoğurt; 1 paket instant maya; 3 yemek kaşığı toz şeker; 1 yemek kaşığı tuz; 2 adet yumurta akı; 8 su bardağı un. Yapılışı: 1. Yoğurma kabına su, süt, sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı ve toz şekeri alıp güzelce çırpın. 2. Üzerine tuz, maya ve unun bir kısmını ekleyin, yoğurmaya başlayın. 3. Hamur toparlandıkça unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. 4. Hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve son kez yoğurduktan sonra tekrar yoğurma kabına koyun. 5. Hamurun üzerini streçleyip temiz bir bezle örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın. 6. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin. 7. Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz mayalı hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. 8. 10-15 dakika beklettikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirin. Hamur yoğurulurken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına ve unun yavaş yavaş eklenmesine dikkat edilmelidir.
    5 kaynak
    A warm Turkish kitchen with golden-brown, slightly cracked poğaça on a wooden tray, surrounded by scattered flour, a bowl of room-temperature yogurt, and a hand holding a rolling pin, conveying frustration and determination.

    Mayasız poğaça neden sert olur?

    Mayasız poğaçanın sert olmasının bazı nedenleri: Hamurun aşırı karıştırılması. Yetersiz yağ kullanımı. Unun kalitesi ve miktarı. Sıvı miktarının az olması. Fırın sıcaklığının yüksek olması. Poğaçanın yumuşak olması için bu faktörlerin dikkate alınması önerilir.
    5 kaynak

    Patatesli yumuşak poğaça nasıl yapılır?

    Patatesli yumuşak poğaça yapmak için gerekli malzemeler: Hamur için: 2 su bardağı ılık süt; 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı sıvı yağ; 1 paket yaş maya; 2 adet yumurta (akları hamurun içine, sarısı üzerine ayrılacak); 1 yemek kaşığı şeker; 2 tatlı kaşığı tuz; Alabildiğince un (yaklaşık 8 su bardağı). İç harcı için: 6-7 adet orta boy patates; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 adet soğan; Karabiber, toz biber, pul biber, tuz. Üzeri için: Yumurta sarısı; Susam ve çörek otu. Yapılışı: 1. Yaş mayayı ılık suda eritip şeker ve tuzu ekleyin. 2. Ilık süt ve sıvı yağı ekleyin. 3. Yumurta aklarını hamura ekleyin. 4. Kontrollü bir şekilde un ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 5. Hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın. 6. Patatesleri haşlayıp ezin, soğanla birlikte kavurun ve baharatlarla karıştırın. 7. Mayalanan hamurdan bezeler alıp yuvarlak şekilde açın ve içine patatesli harcı koyarak kapatın. 8. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 9. Kızarıncaya kadar fırında pişirin. Püf noktaları: Suyun ılık olması mayanın daha kolay aktif olmasını sağlar. Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ilave etmelisiniz. Hamur yoğurulduktan sonra üzeri kapatılarak mayalanmaya bırakılmalıdır. Elin sıvı yağa batırılması bezelerin daha kolay açılmasını sağlar.
    5 kaynak

    Patatesli poğaça hamuruna ne konur?

    Patatesli poğaça hamuruna konabilecek bazı malzemeler: Hamur için: 2 adet orta boy haşlanmış patates (rendelenmiş); 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 paket kabartma tozu; 1 adet yumurta beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak); 2-3 su bardağı un (alabildiği kadar). İç harcı için: 1 adet soğan; 4 orta boy patates; Kırmızı biber, pul biber, tuz; 2-3 kaşık sıvı yağ. Ayrıca, poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülebilir ve isteğe göre mavi haşhaş, susam veya çörek otu serpilebilir.
    5 kaynak