Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Pastörizasyonun Faydaları:
- Mikroorganizma Kontrolü: Pastörizasyon, sütün içindeki bakterileri, virüsleri ve parazitleri yok ederek gıda güvenliğini artırır 12.
- Raf Ömrünün Uzaması: Isıtma işlemi, sütün bozulma sürecini yavaşlatarak raf ömrünü uzatır 14.
- Besin Değerinin Korunması: Besin maddelerinin büyük bir kısmını korur, özellikle protein, kalsiyum ve vitaminler gibi önemli besin maddelerinin kaybı minimize edilir 13.
- Alerjik Reaksiyonların Azalması: Pastörize süt, bazı alerjik reaksiyonları tetikleyen bakterileri yok eder 1.
- Lezzet ve Aroma: Isıtma işlemi, sütün lezzetini ve aromasını zenginleştirir 1.
Pastörizasyonun Zararları:
- Vitamin Kaybı: Pastörizasyon işlemi, bazı ısıya duyarlı vitaminlerin (özellikle B ve C vitaminleri) kaybına neden olabilir 13.
- Laktoz İntoleransı: Pastörize süt, laktoz içerir ve laktoz intoleransı olan bireylerde sindirim sorunlarına yol açabilir 1.
- Yapay Katkı Maddeleri: Bazı pastörize süt ürünleri, tatlandırıcı ve koruyucu maddeler içerebilir 1.
- Güvenlik Sorunları: Eğer pastörizasyon işlemi düzgün yapılmazsa, zararlı mikroorganizmaların hayatta kalma riski vardır 1.
- Probiyotik Kaybı: Pastörizasyon, probiyotik bakterileri yok eder, bu da sindirim sağlığını olumsuz etkileyebilir 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: