Buradasın
Osmanlı'da sucuk nasıl pişirilir?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Osmanlı'da sucuk pişirmek için genel olarak şu adımlar izlenirdi:
- Etin Hazırlanması: Dana eti kıyma makinesinde çekilir ve yağ ile karıştırılır 23.
- Baharat Karışımı: Kırmızı biber, kimyon, sarımsak, karabiber ve tuz gibi baharatlar kıyma ile iyice karıştırılır 23.
- Doldurma ve Fermentasyon: Karışım doğal veya yapay bağırsaklara doldurulur ve serin, kuru bir yerde asılıp fermentasyona bırakılır 23. Bu süreç genellikle birkaç hafta sürer 2.
- Pişirme: Fermentasyon tamamlandıktan sonra sucuklar, tavada kızartılarak veya ızgarada pişirilerek servis edilirdi 24.
Günümüzde ise sucuk pişirme yöntemleri arasında fırında pişirme ve haşlama da yer almaktadır 2.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: