Nişasta, oda sıcaklığında tatsız, kokusuz, beyaz bir katı madde olup, karbonhidrat, karbon, hidrojen ve oksijen atomları içerir 12. Genellikle bitkilerin enerjilerini depolama şekli olarak kullanılır ve pirinç, mısır, patates ve buğday gibi gıdalardan elde edilir 1.

Un ise, çiğ tanelerin öğütülmesiyle elde edilen bir tozdur ve ekmek, kek ve pasta gibi birçok farklı yiyeceğin yapımında kullanılır 12.