Siyez buğdayının en faydalı hali ekmek olarak kabul edilebilir, çünkü siyez ekmeği, siyez buğdayının tüm besin değerlerini korur ve bu değerler sayesinde sağlık üzerinde olumlu etkiler yaratır. Siyez ekmeğinin bazı faydaları: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve bağırsak sağlığını destekler. Düşük glisemik indeksi ile kan şekerinin ani yükselmesini engeller ve diyabet hastaları için uygun bir seçenektir. Glüten oranı düşüktür, bu da glüten hassasiyeti olan kişiler için uygun olmasını sağlar. Vitamin ve mineraller bakımından zengindir, bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak, siyez ekmeği tek başına zayıflatmaz; dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmesi önerilir.