Ekmek, temel besin gruplarından biri olan karbonhidrat grubuna girer. Bazı ekmek türlerinin besin değerleri: 1 dilim (ince) beyaz ekmek: 64 kalori, 10,98 gram karbonhidrat, 2,67 gram protein, 0,54 gram yağ, 2,3 gram lif. 1 dilim (ince) kepekli ekmek: 11,14 gram karbonhidrat, 1,51 gram protein, 0,38 gram yağ, 1,62 gram lif. 100 gram ekmek: 52,802 gram karbonhidrat, 8,091 gram protein, 0,886 gram yağ. Ekmek, ayrıca lif, protein, demir, B grubu vitaminleri ve mineraller içerir. Besin değerleri, ekmek türüne göre değişiklik gösterebilir.