Lavaş makinesi, lavaş üretim sürecini otomatik olarak gerçekleştiren bir cihazdır. Çalışma prensibi şu aşamalardan oluşur: 1. Hamur Hazırlama: Un, su, maya, tuz ve diğer malzemeler karıştırılarak hamur elde edilir. 2. Kesme ve Şekillendirme: Yoğrulmuş hamur, belirli bir şekil ve boyut almak için kesme makinesinde kesilir ve açma makinesinde açılır. 3. Fermantasyon: Şekillendirilmiş hamur yumakları, mayalanma ve hacmin artması için dinlendirilir. 4. Pişirme: Fermantasyonun ardından hamur, yüksek sıcaklıkta fırınlarda pişirilir. 5. Soğutma ve Paketleme: Pişmiş lavaşlar soğutulur ve paketlenir. Bu süreç, lavaş makinesinin farklı modellerine ve üreticilerine göre değişiklik gösterebilir.