Kayseri lahmacunu, yerel malzemeler ve özel tariflerin kullanımı sayesinde meşhurdur. Bu lahmacunlar, ince hamur üzerine kıyma, soğan, biber, domates ve çeşitli baharatların konulması ile hazırlanır. Ayrıca, odun ateşinde pişirme yöntemi de lahmacunun lezzetini artıran bir diğer faktördür.