Kumpirin içinde hangi mikropların olduğuna dair bir bilgi bulunamamıştır. Ancak, kumpir tüketilirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: Bozuk veya bayat malzemeler: Kumpirin içine eklenen mayonez, sosis, salam, mısır, turşu, zeytin gibi malzemeler kolayca bozulabilir ve soğuk zincirin kırılması durumunda tehlike oluşturabilir. Hijyen eksikliği: Kumpirin hazırlandığı ortamda hijyen kurallarına uyulmaması, bakteri veya virüs bulaşmasına sebep olabilir. Botulizm riski: Uygun koşullarda saklanmayan pişmiş patates, Clostridium botulinum bakterisinin üremesine neden olabilir. Kumpir yedikten sonra mide bulantısı, kusma, ishal gibi belirtiler görüldüğünde derhal bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.