En faydalı ay çekirdeği, çiğ ve tuzsuz olanıdır. Bu şekilde tüketildiğinde ay çekirdeğinin aşağıdaki faydaları daha belirgin hale gelir: Kalp sağlığı: E vitamini ve fitosteroller sayesinde kötü kolesterol seviyelerini düşürür ve kan basıncını düzenler. Bağışıklık sistemi: Magnezyum, fosfor ve çinko gibi mineraller içerir, bu da bağışıklık sistemini destekler. Sindirim sistemi: Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar. Zihinsel fonksiyonlar: B vitaminleri açısından zengin olup, beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Ancak, ay çekirdeğinin aşırı tüketimi kilo alımına ve cilt problemlerine yol açabilir.