Şeker hastaları havuç tüketebilir, ancak dikkatli olmalıdırlar. Havuç, yüksek şeker içeriğine sahip olup, glisemik indeksi 97'dir. Ancak, havucun lifli yapısı sayesinde kan şekerinin hızlı yükselmesini önlediği ve diyabet hastaları için besleyici bir sebze olduğu belirtilmiştir. En doğru bilgi için bir uzmana danışılması önerilir.