• Buradasın

    Güneydoğu usulü etli lahana sarması nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A Turkish kitchen countertop scattered with fresh ingredients—a whole cabbage, minced meat, rice, onions, garlic, tomatoes, parsley, and spice jars—next to a steaming pot of stuffed cabbage rolls, evoking warmth and tradition.
    Güneydoğu usulü etli lahana sarması yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
    • Malzemeler:
      • 1 orta boy lahana 15;
      • 300 gr dana-kuzu karışık kıyma 15;
      • 2 bardak pirinç 15;
      • 1,5 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ 1;
      • 2 kuru soğan 15;
      • 4-5 diş sarımsak 15;
      • 2 yemek kaşığı domates salçası 15;
      • 1 yemek kaşığı biber salçası 15;
      • 1 tatlı kaşığı kuru nane 15;
      • 2 çay kaşığı karabiber 15;
      • 1 tatlı kaşığı pul biber 15;
      • Maydanoz 15;
      • 1-2 domates 1.
    Yapılışı:
    1. Lahananın dış yaprakları ayıklanır 15.
    2. Yapraklara zarar vermeden ayırabilmek için dip kısmından bıçak yardımıyla kesikler atılır 1.
    3. Lahana yaprakları kaynar suda 1-2 dakika haşlanır ve kevgir yardımıyla alınır 15.
    4. İç harcı hazırlamak için kuru soğan, maydanoz, domates ve sarımsak ince doğranır 1.
    5. Pirinç bol suda yıkanır, süzülür 1.
    6. Doğranan malzemeler ve diğer iç malzemeleri karıştırılır 1.
    7. Lahanalar orta damarları ayıklanıp sarmalık hale getirilir 1.
    8. Tencereye dizilen sarmaların üzerine sos hazırlanır 1.
    9. 1 kaşık salça, biraz zeytinyağı, tuz ve yarım limonun suyu karıştırılıp gezdirilir 1.
    10. Sarmaların üzerini basacak kadar sıcak su eklenir 1.
    11. Sarmalar açılmasın diye ağırlık konabilir 1.
    12. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir 1.
    Püf noktaları:
    • Antakya'da sarma pişmeye yakın 2 kaşık nar ekşisi eklenebilir 1.
    • Ekşi, lahana yapraklarını sertleştirdiği için sumak ekşisi de kullanılabilir 1.
    Tarifin videosuna tenceretv.com sitesinden ulaşılabilir 1.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. diyetkolik.com
        1
      2. ye-mek.net
        2
      3. mutfaksirlari.com
        3
      4. ardaninmutfagi.com
        4
      5. sabah.com.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    A warm Turkish kitchen scene with a pair of hands carefully rolling grape leaves around a fragrant mixture of minced meat, rice, and spices, while a pot simmers gently on the stove nearby.

    Etli sarmanın püf noktası nedir?

    Etli sarmanın püf noktaları şunlardır: Yaprakların hazırlanması: Salamura yapraklar 3-5 dakika, taze yapraklar ise biraz daha uzun süre kaynar suda bekletilmelidir. İç harcın hazırlanması: Kıyma, pirinç, soğan ve baharatlar kavrularak hazırlanmalıdır. Sıkı ama nazik sarma: Sarmalar ne çok gevşek ne de çok sıkı sarılmalıdır; aksi takdirde pirinç pişerken sarma patlayabilir. Pişirme: Tencerenin dibine yaprak veya kemik gibi malzemeler serilerek sarmaların yanması önlenmeli, üzerine tabak kapatılarak kısık ateşte pişirilmelidir. Pişirme sonrası: Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirilmesi lezzeti artırır.
    5 kaynak

    Lahana dolması yaparken lahana nasıl yumuşatılır?

    Lahana dolması yaparken lahanayı yumuşatmak için şu adımlar izlenebilir: 1. Beyaz lahana ortadan ikiye bölünür. 2. Büyük bir tencerede su kaynatılır. 3. Kaynar suyun içine lahana yaprakları bırakılır. 4. Lahanalar yumuşayana kadar haşlanır. 5. Fazla haşlanmamasına dikkat edilir, aksi halde sararken zorluk yaşanabilir. 6. Haşlanan lahanalar, soğuk su dolu bir kabın içine alınarak fazla suları süzdürülür. Alternatif olarak, doğranan lahanaların üzerine tuz, şeker, sirke veya limon eklenerek ovulması da yumuşatma yöntemlerinden biridir.
    5 kaynak
    A steaming plate of tightly rolled cabbage leaves stuffed with spiced minced meat, garnished with lemon slices and parsley, set against a backdrop of the lush green hills of Trabzon.

    En güzel etli lahana sarma hangi yöreye ait?

    En güzel etli lahana sarmasının hangi yöreye ait olduğu konusunda kesin bir görüş yoktur. Etli lahana sarması, farklı bölgelerde çeşitli şekillerde yapılabilir: Karadeniz yöresi: Genellikle Trabzon ve çevresinde yapılan etli karalahana sarması, bu bölgeye aittir. Malatya yöresi: Malatya'da yapılan etli lahana sarması da bu yörenin lezzetleri arasında yer alır. Doğu Karadeniz yöresi: Etli kara lahana sarması, bu bölgede geleneksel bir yemek olarak kabul edilir. En güzel etli lahana sarmasının hangi yöreye ait olduğu, kişisel tercihlere göre değişebilir.
    5 kaynak

    Lahana dolması nasıl yapılır?

    Lahana dolması yapmak için gerekli malzemeler: 450 gram dana kıyma; 1,5 çay bardağı pirinç; 2 adet kuru soğan; 2 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber; 1 yemek kaşığı kuru nane; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 kahve fincanı sıvı yağ; 1 adet küçük boy lahana. Sosu için: 2 yemek kaşığı domates salçası; 2 su bardağı su; 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. İç harcı hazırlamak için kıyma, pirinç, soğan, tuz, pul biber, kuru nane, domates salçası ve sıvı yağı bir kasede karıştırıp yoğurun. 2. Bir tencereye yarıya kadar su ekleyip kaynatın. 3. Ayırdığınız lahana yapraklarını kaynayan suya ekleyip 3 dakika yumuşamasını sağlayın, ardından soğuk suya alın ve süzdürün. 4. Bir kaseye lahana yaprağını, kenar kısımları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin. 5. Kıyma harcını çok sıkı olmayacak şekilde lahananın içine doldurun. 6. Kenardan taşan lahana yapraklarını içeriye doğru kapatıp kaseden çıkarmak için ters çevirin ve fırın kabına aktarın. 7. Bir kasede salça, su ve tuzu karıştırıp fırın kabına yerleştirdiğiniz lahana dolmalarının üzerine dökün. 8. Üzerini önce pişirme kağıdı, ardından alüminyum folyo ile kapatıp 195 derece fırında 30 dakika pişirin. 9. 25. dakikada üzerini açıp hafif kızarması için 10 dakika daha pişirebilirsiniz. 10. Pişen lahana dolmalarının üzerini maydanozla süsleyip yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, nefisyemektarifleri.com ve lezzet.com.tr sitelerinde de lahana dolması tarifleri bulunmaktadır.
    5 kaynak
    A steaming pot of cabbage rolls with aromatic spices like mint, thyme, and red pepper flakes scattered around, set on a rustic wooden table in a Turkish kitchen.

    Lahana dolması içine hangi baharatlar konur?

    Lahana dolması içine konulabilecek baharatlar şunlardır: Yenibahar; Kajun baharatı; Kimyon; Çekilmiş tane karabiber; Kırmızı biber. Ayrıca, tuz ve nane de lahana dolması baharatları arasında yer alabilir. Baharat kullanımı, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.
    5 kaynak

    Lahana Sarması yaparken lahana haşlanır mı?

    Evet, lahana sarması yaparken lahana haşlanır. Lahanaları haşlamak için şu adımlar izlenir: 1. Lahanalar kesilerek yaprakları ayrılır. 2. Tuz eklenmiş su kaynamaya bırakılır. 3. Kaynar suya lahana yaprakları atılır ve yaklaşık beş dakika haşlanır. 4. Haşlanan yapraklar hemen soğuk suya alınarak pişme işlemi durdurulur ve yaprakların rengi korunur. 5. Fazla suyu süzdürülerek yapraklar sarma için hazır hale getirilir.
    5 kaynak
    A warm Turkish kitchen scene with freshly rolled kara lahana sarması arranged neatly on a ceramic plate, drizzled with garlic yogurt and tomato sauce, surrounded by vibrant ingredients like dark green cabbage leaves, minced meat, rice, and spices.

    Kara lahananın en güzel sarması nasıl yapılır?

    Kara lahananın en güzel sarması için aşağıdaki malzemeler ve adımlar izlenebilir: Malzemeler: 500 gram karalahana; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 3/4 su bardağı kırık pirinç; 1,5 adet kuru soğan; 125 gram kıyma; 1 tatlı kaşığı kuru nane; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz; Haşlanırken kullanmak için 1/2 çay kaşığı kaya tuzu; Üzerine gezdirmek için 1 çay bardağı zeytinyağı; Sosu için 1 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 15 gram tereyağı. Yapılışı: 1. Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz karalahanaları atın. 2. Yaklaşık 3 dakika kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın. 3. Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın. 4. Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. 5. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın. 6. Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. 7. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun boyutta porselen bir tabakla üstlerini kapatın. 8. Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin. 9. Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın. 10. Üzeri için tereyağını
    5 kaynak