Gelata (jelatin) çeşitli alanlarda farklı işlevlere sahiptir: 1. Gastronomi: Jelatin, ürünlerin form veya kıvamını değiştirmek için kullanılır. 2. Kozmetik: Cilt için temizleyici ve bakım malzemesi, saç ve tırnaklar için besleyici olarak kullanılır. 3. İlaç ve Tıp: Plazma ikamesi olarak, kapsül ve tablet formlu ilaçlarda bağlayıcı olarak kullanılır. 4. Diğer Alanlar: Fotoğrafçılık, müzik aletlerinin yapımı ve film yapımında da jelatinin kullanım alanları arasındadır.