Kasapta "steak" demek, genellikle biftek anlamına gelir. Steak, daha geniş anlamıyla ise etin ızgarada farklı yöntemlerle pişirilmesi ve hazırlanmasına verilen isimdir. Steak eti, genellikle dananın sırt kısmından elde edilir ve Dallas steak, New York steak, Kobe steak, bonfile gibi farklı türleri bulunur.