En iyi dana kıyma, kaburga, döş ve but gibi yağ oranı dengeli kısımlardan elde edilir. Bazı kaliteli dana kıyma seçenekleri: Organikasap Dana Kıyma. Dana Köfte Kıyması. Kıyma seçerken dikkat edilmesi gerekenler: Renk: Taze dana kıyma parlak kırmızı renkte olmalıdır. Koku: Et hoş bir kokuya sahip olmalı, kötü koku varsa ürün satın alınmamalıdır. Yağ ve sinir oranı: Yeterli miktarda yağ içermeli, aşırı sinir barındırmamalıdır.