En faydalı mercimek türü olarak yeşil mercimek öne çıkmaktadır. Yeşil mercimek, aşağıdaki sağlık faydalarıyla zengindir: Yüksek protein içeriği: 100 gram yeşil mercimek, bir kilo etle aynı miktarda protein sağlar. Lif açısından zengin: Kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur ve sindirimi destekler. Vitamin ve mineral deposu: A, B, C, K vitaminleri ile demir, magnezyum ve çinko gibi mineraller içerir. Kalp sağlığına faydalı: Magnezyum içeriği sayesinde kalp rahatsızlıklarına iyi gelir. Diğer faydalı mercimek türleri arasında kahverengi mercimek ve kırmızı mercimek de bulunmaktadır.