Buradasın
Durum buğdayı ile normal buğday arasındaki fark nedir?
Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Durum buğdayı ile normal buğday arasındaki bazı farklar şunlardır:
- Protein içeriği: Durum buğdayı, %13-15 arasında protein içerirken, normal buğdayın protein oranı %9-12 arasındadır 23.
- Gluten kalitesi: Durum buğdayı, yüksek kaliteli gluten yapısı sayesinde makarna yapımında tercih edilirken, normal buğday ekmek yapımında kullanılır 3.
- Tanecik yapısı: Durum buğdayının tanecikleri daha sert ve pürüzlüdür, bu da onun su emme kapasitesini artırır 3.
- Kullanım alanları: Normal buğday ekmek, bisküvi ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılırken, durum buğdayı makarna, irmik ve bulgur gibi ürünlerde kullanılır 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: