Diyarbakır toprak peyniri yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 5 litre taze inek sütü - 1 çay bardağı yoğurt suyu veya peynir mayası - Tuz - İnce tülbent veya temiz bir bez Yapılışı: 1. Mayalama: Taze inek sütünü büyük bir tencereye alın ve kaynama noktasına kadar ısıtın. 2. Telemelerin Oluşumu: Tencerenin üzerini temiz bir bezle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar bekletin. 3. Süzme: Süt kesildikten sonra, oluşan telemeleri bir kevgir yardımıyla süzün. 4. Örme: Süzülen telemeleri bir kaba alın ve tuz ekleyerek iyice yoğurun. 5. Olgunlaştırma: Şekil verdiğiniz örgü peynirlerini, tuzlu su dolu bir kapta (salamura) yaklaşık 1 hafta kadar bekletin. Bu tarif, genel peynir yapım yöntemlerini içermekte olup, Diyarbakır toprak peynirinin özel üretim teknikleri de bulunabilir.